Chers amis,
Nous avons finalement le plaisir de vous présenter la première recette en « DOUBLE LANGUAGE », c’est-à-dire en français et en anglais simultanément.

Il s’agit de Pâtes aux Ragu’ de Poitrine de Porc et Asperges qui me faisait ma grand-mère en Sicile.

Les ingrédients pour 4 personnes :

300 g de Poitrine de Porc
1 bouquet d’Asperges
1 gousse d’ail
½ litre de coulis de Tomate
Huile d’Olive
Sel,
100 g de Parmesan râpé
500 g Pâtes (Rigatoni)

A bientot,

Ciccio

Chers amis,
bien que Italien, je suis très passionné par la cuisine et pas beaucoup pour le foot ! Néanmoins je ne peux pas vous cacher que je suis content pour la victoire de l’équipe d’Italie contre la France. Je vous épargne les analyses sportives et les comparaisons avec le passé car enfin la chose importante est une seule : gagner !

A bientot pour une nouvelle recette,

Cooking Ciccio

Chers amis,
en dépit du fait que notre cuisine est et restera toujours italienne, nous sommes devenus membre de la Fédération Française de Cuisine Amateur pour partager encore plus nos recettes et diffuser le savoir de la cuisine italienne parmi les Gaulois.

A bientot,

Cookingciccio

Chers amis,

une recette typiquement sicilienne pour bien commencer la semaine. 

Ingrédients pour 4 personnes: 80 g Anchois à l’huile d’olive, 250 g tomates cerises, une gousse d’ail, persil plat, huile, sel, poivre, une tasse à café de vin blanc, Linguine. 

A trés bientot,

Cookingciccio

Avec ce post nous allons continuer notre découverte de la musique populaire du Sud d’Italie avec deux nouvelles chansons que j’ai joué avec une chére amie sicilienne, Stefania.

Luna di lu mari (S. Cannizzaro) est une sérénade d’amour dans laquelle les elements naturels de la pluie, du vent, de la mer servent de métaphore pour évoquer les émotions d’un amour passé.

Mokarta (Kunsertu) est une chanson écrite par le groupe sicilien Kunsertu et qui parle de la sérénade d’amour que un jeune homme fait à sa petite amie qui s’appelle Rose comme le meilleur fleur du paradis.

Trouvez la version originale de Mokarta sur le site de Kunsertu .

Cet article a étét publié sur CAFEBABEL.COM le premier magazine européen d’actualité en 7 langues.

Ecrit par Francesco Marchi (traduit de l’italien par Camille Beaupin)

Malgré cinquante ans de construction européenne, la cuisine reste un thème qui se prête aux disputes chauvines. L’éternelle rivalité entre la cuisine française et la cuisine italienne existe bel et bien et, de chaque côté des Alpes, chacun tente de démontrer sa supériorité culinaire. Il existe même de curieux exemples où l’orgueil patriotique laisse place à la volonté d’anoblir certaines recettes en changeant leur nationalité.

En France existe un délicieux dessert à base de glace à la vanille recouvert de génoise et de blancs d’œufs montés en neige : « l’omelette norvégienne ». Ce dessert fut inventé par le chef de l’Hôtel de Paris à Monte-Carlo quand la Norvège n’était pas encore indépendante. Pourquoi ce nom ? Parce que la glace recouvrant le gâteau fait penser à un igloo recouvert de neige. Mais si vous demandez à un Norvégien de vous dire ce qu’est une omelette norvégienne il vous répondra qu’il s’agit d’une omelette au saumon.

En Italie, tous connaissent le « vitel tonné », une recette à base de viande de veau coupée en tranches très fines et recouverte d’une sauce de câpres, d’anchois, de thon, de mayonnaise et d’un peu de jus de citron. Cette recette, typiquement italienne, a été inventée au 19e siècle dans le Piémont. Cependant, de nombreux Italiens pourraient penser qu’il s’agit d’un classique des Champs Elysées. En effet, le nom est la francisation du nom italien « vitello tonnato », littéralement « veau au thon ». Plus chic, il paraît.

Espérons que la créativité et l’imagination de nos chefs européens continueront à nous amuser et surtout, à nous permettre de bien manger. Et qui sait, peut-être aurons-nous un jour une choucroute napolitaine ou une tortilla suédoise.

« Vitello tonnato » pour six personnes :

Filet de veau – 600 g, 1 carotte, 1 poireau, 1 céleri, du gros sel, un peu d’huile d’

olive

Pour la sauce :

400 g de thon égoutté, 400 g de mayonnaise, 50 g de filets d’

anchois, 50 g de câpres, 5 cl de jus de citron

Préparation

Commencez par faire cuire la viande. Mettez dans une casserole la carotte, le poireau, le céleri, le gros sel et l’huile. Ajoutez de l’eau, portez à ébullition et ajoutez la viande. Laissez cuire le tout environ deux heures à feu doux, jusqu’

à ce que la viande soit cuite. Faites refroidir la viande et, pendant ce temps, préparez la sauce en mixant tous les ingrédients ensemble. Quand la viande est froide, coupez-la en tranches très fines, placez-la dans un plat et recouvrez-la de sauce. Enfin, décorez-la avec quelques câpres et laissez reposer plusieurs heures avant de servir.

Chers tous, apres quelques jours de travail voilà finalement la VERSION ANGLAISE de mon blog!!! Tout le monde pourra finalement decouvrir les secrets de la vrai cuisine italienne.

Dear all, after few days of hard work finally we are launching the ENGLISH VERSION of my blog!!! Everyone will be finally able to discover the real secrets of the good italian cuisine.

Chers amis,

après des longues semaines d’attente voici finalement la recettes de la Caponata qui représente un des plats typique de la Sicile. Quand vous allez la préparer il fut savoir qu’il est préférable de la faire la veille afin que tous les arômes se développent bien.

Voilà les ingrédients pour 4/6 personnes:

4 Aubergines, 4/5 branche de Céleri, deux grosses Oignons, 1 boite de Tomates concassés, 2 cuillère de Sucre, 4 Tomates bien murs, 1/2 verre de Vinaigre balsamique de Modena, 1 bouquet de Basilic, 200g Olives Noires, 150 g de Câpres.

A bientot,

Ciccio 

La Cuisine Italienne de Ciccio vous offre une petite Guide des Épiceries Italiennes à Paris dans lesquels vous pouvez trouvez les bons produits pour réaliser vos recettes de rêve.

CLIQUEZ ICI POUR VISUALIZER LA CARTE INTERACTIVE DES EPICERIES ITALIENNES DE PARIS

Je vous invite à aller les découvrir et m’envoyer vos commentaires. J’espère que cette opération vous facilitera le repérage des bons ingrédients.

Ciccio

Chers amis,
voilà un petit extrait de mon interview sur COOKSHOW, une nouvelle chaine Télé de cuisine sur le web.

Depuis quand cuisinez vous et comment vous est venu le goût de la cuisine ?
Le goût pour la cuisine est un don de famille car j’ai appris beaucoup de mes grand-mères et de ma maman qui m’ont confié les secrets de la bonne cuisine italienne. Par contre j’ai commencé à cuisiner quand je suis allé habiter seul pour mes études à l’université et je ne voulais pas me contenter d’aller manger à la cantine.

Quel est votre plat préféré et pourquoi ?
Les raviolis à la ricotta et aux épinards fait maison avec le ragu parce que ils me rappellent les bons moment de mon enfance vécue en Toscane à Piombino.

 Vous pouvez lire la version intégrale en cliquant ICI