L’Italie à table: RDV avec Laura Zavan

Chers amis,

après quelques mois de silence (à cause de mon Imac qui s’est cassé!!!) me voilà de retour avec un événement incontournable sur la cuisine italienne à ne pas rater si vous étés des vrais gourmands.

Mardi 31 mars (19.00 heure) venez à la Libreria pour découvrir les livres de Laura Zavan autour d’un apéro avec dégustation et vente des produits gastronomiques siciliens.

Laura Zavan est une italienne gourmande, originaire de Vénétie, depuis une douzaine d’années habitant Paris et passionnée par la bonne table dès son enfance. Elle écrit les recettes pour la presse française et pour ses livres, aime faire du stylisme culinaire, du conseil, animer des cours de cuisine et organiser des buffets à l’italienne.

Elle a le grand mérite d’avoir un esprit novateur qui lui a permis de revisiter en clé moderne les recettes classiques et traditionnelles de la cuisine italienne, sans pour autant nous proposer des Osso Buco avec Tagliatelle. Dans ces recettes on retrouve la triptyque essentiel : passion pour le bons produits, simplicité, tradition.

"Dans mes recettes je vous transmet ma passion pour le bon produit et pour une cuisine simple, savoureuse et naturelle. Je m’inspire des recettes de la tradition italienne et les adapte aux exigences d’aujourd’hui pour une cuisine plus légère, rapide et de qualité!" (Extrait d’interview publié sur le site de la Libreria)

Elle sera accompagnée dans la soirée par Simona Restivo, 100 % sicilienne et créatrice de la marque Apogei, la spécialiste de bons produits de sa région.

RDV à 19.00 h à la Libreria,

9 Rue du Faubourg Poissonnière

75009 Paris

J’espère vous retrouver nombreux mardi soir!

Cooking Ciccio

Calamars à la suage et au citron

Chers amis,

voilà une recette bien parfumée et simple à réaliser: les calamars à la sauge et au citron. Vous pouvez les servir en entrée ou bien comme plat principal accompagnés d’une salade. Je vous conseille un bon vin blanc sec pour aller avec.

Ingrédients pour 2/3 personnes: 500g de Calamars, 1 gousse d’ail, une dizaine de feuilles de sauge, 2 citrons, 1/2 piment rouge sec, 1/2 verre de vin blanc, sel, huile d’olive extra vierge.

A bientot,

Cookingciccio

Agneau aux artichauts de Gênes

Chers amis,

l’automne a commencé, les feuilles tombent et le froid approche mais heureusement que cette saison est celle des artichauts que personnellement j’adore. Cette semaine nous allons découvrir la recette de l’ "Agneau aux Artichauts de la Nonna Angelina" faite par un vrai génois, notre cher amis Rocco! Lors d’un soirée entre copains,  j’ai filmé avec ma camera la préparation de ce plat magnifique.

Ingrédients pour 4/5 personnes: 800 g Agneau, 600 g de Pommes de terre ratte, 8 Artichauts, 2 œufs, 2 Citrons (Jus et zeste), 1 gousse d’ail, 1 Verre de vin blanc, 1 Bouquet de persil, Huile d’olive, sel et poivre.

Spaghetti ail, huile et piment rouge

Chers amis,

le froid a commencé, donc je vais ouvrir la nouvelle saison de recettes avec un grand classique de la cuisine italienne qui vous réchauffera certainement. Pour sa simplicité on pourrait définir ce plat comme vraiment "minimaliste" car vous aurez besoin seulement des trois ingrédients de base : l’ail, l’huile et le piment rouge.

 

 

 

 

 

 

D’autre part il peut être comparé aux standards de jazz dans lesquels les musiciens suivent la partition mais un grande place est laissée à l’improvisation. Laissez vous tenter en y ajoutant des petites touches personnelles telles que des filets d’anchois, des câpres, des tomates séchées ou de la chapelure de pain bien grillée.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

500 g Spaghetti, 2/3 gousses d’ail, Huile extra vierge d’olive, Piment rouge concassé, Persil plat

Variations possibles avec : Filets d’anchois, Câpres, Tomates séchées

 

Préparation

Faites bouillir de l’eau dans une casserole pour cuisiner vos spaghetti. Coupez les gousses d’ail en petits morceaux et faites-les revenir dans une petite poêle avec de l’huile d’olive et un peu de piment rouge concassé (la quantité est en fonction de votre goût). Hachez le persil plat. Une fois que l’ail est doré, enlevez la poêle du feu et ajoutez le persil à votre sauce. Egouttez vos pâtes et mélangez-les avec la sauce. Dans le cas d’une variation sur le thème classique, il vous suffit de faire revenir les filets d’anchois ou les câpres ou encore les tomates séchées avec l’ail dans l’huile d’olive.

 

Festival et Académie du Piment Rouge

Chaque été en Calabre, une région du Sud d’Italie, à Diamante et Falerna il y a le Festival du Piment Rouge. Plein de spectacles de musique traditionnelle et de plats à base de piment rouge à déguster. Le journaliste Enzo Monaco a fondé à Diamante en 1994  l’ "Accademia italiana del peperoncino" (Académie du piment rouge). Cette association ayant pour but de vulgariser la culture du piment, compte à ce jour plus de 5000 membres.

Interview à Enzo Monaco (en Italien) 

Pates au Ragu de Poitrine de Porc et Asperges

Chers amis,
Nous avons finalement le plaisir de vous présenter la première recette en « DOUBLE LANGUAGE », c’est-à-dire en français et en anglais simultanément.

Il s’agit de Pâtes aux Ragu’ de Poitrine de Porc et Asperges qui me faisait ma grand-mère en Sicile.

Les ingrédients pour 4 personnes :

300 g de Poitrine de Porc
1 bouquet d’Asperges
1 gousse d’ail
½ litre de coulis de Tomate
Huile d’Olive
Sel,
100 g de Parmesan râpé
500 g Pâtes (Rigatoni)

A bientot,

Ciccio