Tarte d’anchois aux zeste d’agrumes

Chers amis, je partage avec vous une recette de poisson que j'avais l'habitude de manger les samedi quand j'habitais à Cefalu' en Sicile: la tarte d'anchois. J'ai revisité ce grand classique que j'ai appris à cuisiner de ma mère. INGRÉDIENTS:  1 kg d'anchois ( ou sardine du midi), 250 g de chapelure de pain, 1 …

« Cutumé » de ricotta au pistache

Chers amis, je vous présente une autre recette qui est super simple et que j'ai appris de ma Mamie sicilienne. Ce petit dessert à base de ricotta de brebis était le bonheur des repas familiaux du dimanche surtout au printemps. Ici je vous propose une version légèrement revisitée avec l'intégration de certains ingrédients que j'adore …

Linguine à la Bottarga

Cher amis, J'ai une légère préférence pour le poisson et les produits de la mer. Lors d'un voyage de travail en Espagne, j'ai ramené de la Bottarga de Thon d'une qualité excellente. Hier soir j'ai donc préparé des Linguine à la Bottarga de Thon avec une petite modification de la recette classique qui était bien …

Aubergine panées

Chers amis, ce dimanche je partage une recette simple à réaliser: les aubergines panées. Je les ai connues quand j'habitais à Cefalu' en Sicile et c'était facile de trouver au marché des belles aubergines violettes comme celles de la photo. A Paris ce n'est pas facile de les trouver mais vous pouvez utiliser aussi les …