Chers amis, Les Tortelli farcis à la ricotta et aux épinards sont une sorte de tradition familiale qui a marqué tout ma vie. Depuis ma petite enfance je regardais ma grande mère Eda les faire à la main le dimanche matin. Pour moi les Tortelli sont comme la Madeleine de Proust, il suffit de m'y … Continuer de lire Tortelli ricotta et epinards: à la recherche des ingredients perdus
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Linguine à la Bottarga
Cher amis, J'ai une légère préférence pour le poisson et les produits de la mer. Lors d'un voyage de travail en Espagne, j'ai ramené de la Bottarga de Thon d'une qualité excellente. Hier soir j'ai donc préparé des Linguine à la Bottarga de Thon avec une petite modification de la recette classique qui était bien … Continuer de lire Linguine à la Bottarga
La Manifesto de La Cuisine de Francesco
Chers amis, nous avons re-commencé cette nouvelle aventure à la découverte de l'Italie et des ces trésors de la culture alimentaire et gastronomique. Si on regarde à Paris le paysage de la restauration, il semblerait que la cuisine italienne soit réduite à la Burrata, aux tomates cerises, aux légumes grillés, à la roquette avec un … Continuer de lire La Manifesto de La Cuisine de Francesco
Work in progress! Une nouvelle vie commence!
Chers amis, après presque dix ans de recettes, de commentaires, des photos et tant d'autres moments partagés sur la toile, La Cuisine Italienne de Ciccio va changer de peau et de nom. Les aventures culinaires et la "food fever" vont continuer pour évoluer et sortir de plus en plus … Continuer de lire Work in progress! Une nouvelle vie commence!
La Cuisine de Francesco 