A la découverte de la pâte pour la pizza et la focaccia.

Chers amis, après presque plus d'un an de silence, je reviens à l'attaque avec les résultats de mes études et essais pour obtenir une pâte à pizza digne de ce nom. J'ai regardé plusieurs site, j'ai parlé avec un pizzaiolo de Naples à Bruxelles, j'ai posé plein des question et puis... Si les échanges avec …

Tarte d’anchois aux zeste d’agrumes

Chers amis, je partage avec vous une recette de poisson que j'avais l'habitude de manger les samedi quand j'habitais à Cefalu' en Sicile: la tarte d'anchois. J'ai revisité ce grand classique que j'ai appris à cuisiner de ma mère. INGRÉDIENTS:  1 kg d'anchois ( ou sardine du midi), 250 g de chapelure de pain, 1 …

Friture de Sardines en Farine

Chers amis, après le long silence de presque 4 mois voilà que nous revenons en force avec une recette très simple: la friture de Sardines en farine. Dans ces semaines froides et nuageuses j'avais envie de penser aux belles journées passées en Sicile cette été. Et donc quand je suis passé au Marché de Jules …

Encornets à la sauge et citron

Chers amis, Pendant que l'été se fait attendre, nous allons partir à la rencontre d'une recette qui va vous faire rêver de plages et de dîners à côté de la mer : les encornets à la sauge et au citron.  Ce plat fait partie du bagage culinaire hérité de ma mère et que j'aime bien …