Penne aux « amareddi » (cime de rape)

Chers amis, nous allons continuer notre voyage culinaire dans l'Italie avec une recette qui pour sa simplicité et sa notoriété est similaire à un standard de jazz: les pates avec les cime de rapa ou brocoli-rave ou encore rapini (Brassica rapa sylvestris) . C'est un légume commun en cuisine portugaise, italienne, espagnole et chinoise. Comme dans beaucoup de …

Pensée d’été: Taglietelle au Citron

Chers amis, L'été est finalement arrivé, les plages sont pleines et les soirées sont tellement agréables et chaudes qu'il est un plaisir de dîner sur la terrasse. Bien sûr... mais pas à Paris où la grisaille nous fait encore compagnie. Pour oublier ce "summer-less city", je vous propose une recette fraîche et parfumée: les taglietelle …

Carbonara aux courgettes

Chers amis, Je vous présente une recette simple mais très savoureuse et qui en plus a marqué mon année Erasmus en Angleterre. C'est avec ce plat que j'ai évangélisé mes colloques français aux bien-faits des pâtes et qui dépensaient une fortune pour pouvoir se faire une salade de chèvre chaud avec vinaigrette! Ingrédients pour 3/4 personnes: …

Encornets à la sauge et citron

Chers amis, Pendant que l'été se fait attendre, nous allons partir à la rencontre d'une recette qui va vous faire rêver de plages et de dîners à côté de la mer : les encornets à la sauge et au citron.  Ce plat fait partie du bagage culinaire hérité de ma mère et que j'aime bien …