Tortelli ricotta et epinards: à la recherche des ingredients perdus

Chers amis, Les Tortelli farcis à la ricotta et aux épinards sont une sorte de tradition familiale qui a marqué tout ma vie. Depuis ma petite enfance je regardais ma grande mère Eda les faire à la main le dimanche matin. Pour moi les Tortelli sont comme la Madeleine de Proust, il suffit de m'y …

Pas de Ravioli mais de Tortelli de la Maremma aux épinards et ricotta

Après ce petit séjour en Toscane je ne pouvait pas m'empecher de publier la recette que je prefere: les Tortelli de la Maremma aux épinards et ricotta. C'est en regardant ma Mamie qui habitait à Piobmino et puis ma mere que j'ai appris à les faire avec la recette traditionnelle. Les Tortelli  sont plutot simple …